NEUER, ALTER WEG.
- Seit 1937 -
Fokus auf Handwerk und Ursprung.
BROT IST LEBEN.
Ein tiefes Verständnis des Rohstoffes führt zu den wertvollsten Produkten.
In einer Welt, in der Generationen Wissen weitergeben und Traditionen leben, entsteht das Besondere. Mein Sauerteig ist mehr als nur ein Rohstoff. Er ist das Herzstück meiner persönlichen Revolution gegen dem 08/15 Brot Geschmack. Er verbindet die Generationen meines Familienbetriebes und erzählt Geschichten von Brotgeschmack und Geduld. Mit jedem Laib Brot, den ich backe, feiere ich diese tiefe Verbindung und das was noch kommen mag.
Wir verstehen die Magie, die in jedem Körnchen Getreide und jeder Prise Salz steckt. Wir schaffen Produkte, die nicht nur sättigen, sondern begeistern. Die Zukunft des Backens liegt in unseren Händen. Qualität, Handwerk, Tradition & Moderne – das ist meine Mission für die kommende Generation von Bäckern.
Matthias Rathmayr
Bäckermeister in der 4. Generation.
QUALITÄT, HANDWERK, TRADITION & MODERNE QUALITÄT. Die Sauterteigbäckerei aus ST. AGATHA.
Wasser. Salz. Mehl.
Zutaten für das wahre Handwerk.
Die ESSENZ ALLER BROTE.
Sauerteig ist weit mehr als nur eine Zutat. Er ist das Fundament eines jeden herausragenden Brotes. Die Herstellung von Sauerteig ist ein Prozess, der Zeit, Geduld und Hingabe erfordert, aber die Belohnung ist unvergleichlich. Durch die natürliche Fermentation entsteht ein lebendiges Gemisch aus wilden Hefen und Milchsäurebakterien. Dieser Sauerteigstarter ist das Herzstück eines jeden Brotes, das mit ihm gebacken wird.
Der Geschmack ist einzigartig und komplex. Die Langzeitführung erlaubt es den Aromen, sich voll zu entfalten und eine Tiefe zu entwickeln, die in industriell gefertigten Broten unerreicht bleibt. Der leicht säuerliche Geschmack, die knusprige Kruste und die weiche, aromatische Krume sind das Ergebnis dieses natürlichen Prozesses. Sauerteig verleiht dem Brot nicht nur Geschmack, sondern auch eine längere Haltbarkeit und eine bessere Verdaulichkeit.
18-24 STD.
Langzeitfühühurng
PUR.
